Os brownies … mais corretos?

Leitores queridos do wecancookit! Lembram da nossa receita da semana que gerou divisão na opinião de suas fundadoras?
Pois então, eu (fernanda) fui tentar fazer mais uma vez os brownies e cheguei algumas conclusões bem importantes:

– Quando derreter o chocolate com a manteiga ou margarina, o chocolate precisa ficar numa cor bem marrom forte. Eles tem que ficar uma coisa só. Nada de um pouco de chocolate derretido e o caldinho da manteiga derretida. Tem que ser algo bem uniforme. Uma dica, dada pela Aline Seitenfus, é mexer o chocolate (na hora que estiver derretendo) sempre pra mesma direção;

– Se você utilizar uma forma de tamanho normal, daquelas quadradas, dobre a receita! Porque a massa de uma receita só serve para uma forma menor;

– Quando os brownies ficarem prontos, faça uma calda especial de chocolate. É bem fácil: duas colheres de margarina, uma xícara de leite, açúcar e chocolate em pó. Fique mexendo no fogo até que o leite ferva (nota: você fica mexendo uns bons quinze minutos). Primeiro, você vai pensar: “meu Deus, isso nunca vai ficar pronto?” Mas conforme o tempo vai passando, você vai notar a calda ficar consistente;

– Espete, levemente, os brownies na forma. Porque assim, ao jogar a calda por cima, a caldinha de chocolate vai penetrar nos brownies, deixando eles ainda mais deliciosos.

Olhem o resultado:

O mate cocido.

Nessas andanças pela vida, a gente acaba conhecendo pessoas de diferentes culturas e uma das coisas mais legais é conhecer, também, a culinária local.

Só aqui nessa nossa América Latina tem uma riqueza enorme, e às vezes a gente nem conhece um prato que é super comum no estado vizinho, por exemplo.

Numa conversa com argentinos e paraguaios, conheci – e experimentei – o cocido (ou mate cocido), que é uma espécie de chá de mate feito com açúcar caramelizado em brasas. Aí dá pra tomar com leite, se quiser.

É bem isso que você leu, mesmo. Pelo que eu vi eles preparando, você mistura o mate de tererê (que não é igual o do chimarrão, porque é mais grosso) com o açúcar e aí coloca o carvão aceso em cima até essa mistura se caramelizar. Depois tira o carvão, é claro, e  bota água. Fica super delicioso! Vários dos nossos hermanos, pelo que eu soube, preferem tomar esse chá do que o café no dia a dia.

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Mas tem muita gente que tem nojinho desse negócio de carvão, pra essas pessoas, aí vai uma receita, digamos, mais requintada do cocido:

http://cybercook.terra.com.br/cocido-na-comunidade.html?codigo=39575

Na real mesmo, não é em todas as regiões que eles usam essas brasas. Se você procurar na internet, tem milhões de versões! Então não se sinta excluído na vida!

É claro que eu não sei se vai ficar tão delicioso quanto aquele que eu experimentei, mas qualquer hora, faço o teste e conto pra vocês!

Dicas para um café delicioso!

Vai chegando o frio e nada melhor que um café pra esquentar, não é?

E pra que o seu café fique sempre bem delicioso, separamos 4 dicas fáceis que você pode seguir:

1. O café deve ser consumido na hora em que é coado e nunca ser reaquecido, como acontece nas cafeteiras elétricas.

2. A água não pode passar mais de uma vez sobre o mesmo pó. Por isso, jogue-a bem no centro do coador. Jogar água na borda do coador significa fazer a bebida da borra do café, com muita cafeína e gosto de queimado.

3. Depois de aberto, o café não precisa ficar na geladeira. O que o estraga é o contato com o oxigênio, luz e calor excessivo. É mais importante colocá-lo num pote bem vedado do que em ar refrigerado.

4. A proporção clássica de pó para água é de 10ml de água para 1g de café – ou 30g de café para um copo comum de água.

Dicas retiradas do site Tutomania e imagem do We heart it

9 dicas para seu bolo/torta dar certo!

Olá! Acharam que a gente ia mostrar aqueles bolos feios e deixar todo mundo chorando, sem esperanças pra um futuro culinário melhor? Claro que não! Pra que todo mundo fique feliz e faça bolos lindos e deliciosos, trouxemos nove dicas simples que podem ajudar o seu “momento cozinheiro” a não virar um trauma.

1- Para seu bolo ter um tamanho ideal e ficar bem assado, você deve colocá-lo bem no centro do forno.

2- Bolos e Tortas com recheios cremosos não quebram na hora de cortar se antes você mergulhar a faca numa bacia com água quente. Limpe a faca e molhe-a a cada corte.

3- Prefira untar formas com manteiga ou margarina. O óleo queima e provoca bolhas de ar na massa.

4- Utilize sempre os ingredientes em temperatura ambiente. Porém, coloque a farinha, a água e a gordura na geladeira por 1 hora antes de preparar tortas de massa quebradiça.

5- Se os ovos estiverem gelados, deixe-os em água morna por 10 minutos antes de fazer qualquer massa.

6- Peneire os ingredientes secos, exceto o açúcar, antes de medi-los.

7- Para rechear as tortas, use recheio frio.

8- Uma pitada de fermento deixa a torta mais macia.

9- Forre a forma com papel manteiga para evitar que massas em geral grudem.

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E se você tiver outras dicas, seja legal e compartilha aqui com a gente! Precisamos…

Dicas retiradas deste site: http://www.not1.xpg.com.br